消毒柜有高溫消毒和紫外線殺菌。如果是紫外線殺菌的，食材長(zhǎng)期放置紫外光時(shí)會(huì)是食材病變。如果是高溫消毒，食材的水份水比電烤箱流失得迅速。之前把一個(gè)還并不是太熟的新鮮水果放到消毒柜里邊，取出來(lái)的時(shí)候尺寸都做了，一點(diǎn)水份也沒(méi)有，果子都硬邦邦的的，味也發(fā)生變化。

理論上而言高溫消毒的消毒柜跟電烤箱的基本原理是類(lèi)似的，全是加熱管。可是牽涉到溫度控制及其其他層面改得話會(huì)較為不便，還比不上立即去買(mǎi)一個(gè)電烤箱，并且如今的電烤箱都不貴，劃算的幾百元都能購(gòu)到。