冰箱是保鮮小能手，家家戶戶離不開。食物可以在冰箱里保存更長(zhǎng)時(shí)間，尤其是在夏天，當(dāng)你把新鮮的蔬菜和水果放在冰箱里時(shí)，你可以吃兩三天。

　　那么，你買的食物都可以放在冰箱里嗎?當(dāng)你把食物放進(jìn)冰箱時(shí)，你能防止它變質(zhì)嗎?

　　冰箱的發(fā)明和普及給人們的食品保存和儲(chǔ)存帶來(lái)了極大的方便，避免了污染。但如果使用不當(dāng)，很容易造成食物異味，甚至食物中毒。在使用冰箱的過(guò)程中，我們應(yīng)該在不同的類別中進(jìn)行選擇，以判斷不同的食物是否可以存放在冰箱中，是應(yīng)該冷藏還是冷凍。

　　常用冰箱的制冷溫度為4℃-8℃，以食品保鮮不***為準(zhǔn);冷凍溫度為-23℃-12℃，一般用于速凍食品。

　　對(duì)于動(dòng)物性食品，其蛋白質(zhì)含量高，容易變質(zhì)，因此要特別注意低溫貯藏。比如把肉切成小塊放進(jìn)冰箱，吃的時(shí)候拿出一袋。

　　對(duì)于新鮮蔬菜，儲(chǔ)存不當(dāng)容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。原則上買的當(dāng)天吃，不要放冰箱里。確實(shí)需要放冰箱里，**多只能冷藏不超過(guò)3天。煮熟的多葉蔬菜應(yīng)盡快食用。原則上，它們不應(yīng)該放在冰箱里冷藏。

　　另外，冰箱里不同食物的保質(zhì)期也不一樣。相對(duì)而言，主食一般不超過(guò)四天，如饅頭、面條;水果一般在一周以內(nèi);魚可以冷藏一到兩天，肉冷凍的話可以保存半年;雞蛋可以冷藏一兩個(gè)月;乳制品一般可以存放一周。

　　冰箱雖然好，但不是所有食物都適合。下列類別的冰箱應(yīng)注意避免冷藏:

　　熱帶水果。熱帶和亞熱帶水果之所以怕低溫，與其生長(zhǎng)地區(qū)和氣候有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，熱帶水果，如香蕉、荔枝、火龍果、芒果等。，比生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)和秋天的植物更不耐低溫，冷藏后容易***。

　　黃瓜。在冰箱中存放三天以上，皮膚會(huì)被水浸泡，失去原有的味道。

　　一些意大利面。有些面食，如饅頭、面包等，在冰箱中存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)逐漸變硬或變“不新鮮”，影響口感和風(fēng)味。

　　食物之間應(yīng)該留有空隙。冰箱儲(chǔ)存的食物不能太滿或太緊，中間要留一些空隙，有利于空氣流通。冰箱內(nèi)部冷空氣的對(duì)流可以很好地降低其負(fù)荷壓力，從而達(dá)到延長(zhǎng)冰箱使用壽命、降低冰箱能耗的目的。

　　生熟食物分開存放。生食和熟食應(yīng)分開存放，盡量不要混在一起，以保證食物的清潔。我們應(yīng)該根據(jù)食物的儲(chǔ)存時(shí)間和溫度要求合理利用冰箱內(nèi)部的空間，盡量在吃生食的同時(shí)吃熟食。

　　在把食物放進(jìn)冰箱之前，先讓它冷卻。食物還很熱的時(shí)候，很容易放入冰箱，使食物外部溫度很低，內(nèi)部溫度很高，容易變質(zhì)，降低了食物的保鮮效果。

　　定期檢查、清潔和清洗。定期檢查冰箱，立即***食物變質(zhì)的跡象，避免造成其他食物受到影響而一起變質(zhì);同時(shí)，要定期清洗冰箱，擦洗冰箱內(nèi)壁和每個(gè)角落，以確保冰箱的清潔。